なんでも塩麹

On 2015年9月25日 by kumi With 0 Comments - 未分類

鮭やお肉は一晩塩麹に漬けて焼きます。ふっくら柔らかくて塩味もいい感じです。野菜スープ、野菜炒めも味付けは塩麹です。普通の塩を使ったら塩っぱくなってしまうけれど塩麹は塩味がまろやかになります。こんなに便利で万能な調味料をなぜ今まで知らなかったのか！と思ってしまうくらい素晴らしいです。塩麹だけじゃアレなのでそろそろ醤油麹も作らなければ。なんだか料理が楽しくなります。