先日初めて煮干しだしにチャレンジしました。かたくちいわしなのでまずは下処理で腹にある黒いわたを取ります。何も見ないで適当にやる私ですが、今回はきちんと本を見ながら作っています。見なければ間違いなく下処理もせずにそのまま鍋に入れていたでしょう。下処理をした煮干しを水に浸し火にかけ、弱火にしてアクを取り除き漉します。そのおだしで「油そうめん」を作りました。とてもいいおだしで美味しかったです。そしてだしがらで黒糖甘辛煮を作りました。これも本を見ながら作ったのですが美味しかったです。おだしの本、買って良かったです。